【圖書簡介】
　　我國食用菌發(fā)展具有悠久的歷史，特別是改革開放以來食用菌產(chǎn)業(yè)取得了突飛猛進的發(fā)展，現(xiàn)在我國食用菌年總產(chǎn)量已達到l400萬噸，年產(chǎn)值達590億元，從業(yè)人員超過2000萬人，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，成為調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，促進農(nóng)民增收致富的新產(chǎn)業(yè)。我國可以人工栽培的食用菌種類達50多種，在占主導(dǎo)地位的食用菌中，香菇、木耳、金針菇、銀耳、草菇等食用菌品種起源于我國，而起始于法國的雙孢菇在我國經(jīng)過了80年的發(fā)展，已經(jīng)成為我國第四大食用菌，而且由于其蛋白質(zhì)含量高、風(fēng)味佳、市場廣闊，近年來獲得可喜的進展，特別是20世紀80年代我國實施“南菇北移”戰(zhàn)略以來，在山東、河北、河南等地發(fā)展迅猛，成為我國雙孢菇生產(chǎn)的新興基地。雙孢菇栽培利用秸稈和畜禽糞為主要原料，進行發(fā)酵料立體栽培，菇農(nóng)不需要投入滅菌、接種等設(shè)備即可從事生產(chǎn)，經(jīng)濟效益較高，市場前景廣闊。特別是近年來生產(chǎn)技術(shù)不斷完善，生產(chǎn)原料由單一牛糞、稻草向多種畜禽糞、多種原料發(fā)展，發(fā)酵方法由一次發(fā)酵向二次發(fā)酵發(fā)展，栽培場所由單一的磚瓦結(jié)構(gòu)菇房向日光溫室、中小型拱棚發(fā)展，鋪料方式由薄料向厚料發(fā)展，栽培方式由單一秋播向周年化發(fā)展，栽培產(chǎn)量由從前的7～8kg/m2逐漸升至10～20kg/m2，成為農(nóng)村最受歡迎的食用菌栽培品種之一。 

【作者簡介】
　　王振河，男，副教授，1966年2月生。1988年畢業(yè)于華中師范大學(xué)生物系?，F(xiàn)任河南科技學(xué)院微生物學(xué)教研室主任，主要從事食用菌專業(yè)的教學(xué)和研究工作。1989年以來主持或參加省級食用菌研究和開發(fā)課題16項。著作有《食用菌栽培學(xué)》等5部，在專業(yè)學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表研究論文48篇，獲得河南省科技進步獎2項，省級鑒定成果6項。