認真實踐科學發展觀
全面提升食用菌產業科技水平
（專家委員會工作匯報）
2010年10月27日
“十一五”時期，是我國食用菌產業持續、快速發展的輝煌時期。全國食用菌總產量2006年為1470萬噸，今年預計增長到2200萬噸，比2005年1335萬噸分別增長10.49％、64.91％，5年的年平均增長率為12.98％。這個輝煌成績，是在全國從事食用菌行業的生產、科技、營銷、加工、管理及協會等部門和企事業單位，團結一致，共同努力而取得的。專家委員會在中國食用菌協會的領導和具體組織下，努力完成了一些力所能及的工作。主要有：
一、開展食用菌產品質量安全的調研工作。2006年重點做了兩件工作：第一件，2006年4月，國家出臺了《農產品質量安全法》后，針對我國食用菌產品在生產、加工、貯運流通等過程中被各種有毒有害物所污染，造成一部分產品的質量安全問題比較嚴重的實際情況，通過調查研究，寫作了“認真學習《農產品質量安全法》，努力提升食用菌產品質量安全的整體水平”的文章，在四屆二次常務理事（擴大）會議上專題發言；同時為配合開展食用菌質量安全活動，中國食用菌協會向各地發出了《關于做好食用菌產品質量安全的建議》。提出了六項措施：一是根據《農產品質量安全法》的規定和食用菌產品的特點，要強化四個方面的監控；二是進一步推進食用菌標準化生產示范企業（基地縣、重點鄉）建設；三是加快培訓工作；四是發揮市場機制的作用，加快發展無公害、綠色、有機食用菌產品；五是加大宣傳力度，提高消費者對食用菌產品質量安全的識別能力；六是重視新技術研究應用，提高食用菌產品質量安全水平。
另一件，2006年2月，日本就進口我國姬松茸含有重金屬鎘嚴重超標的信息在媒體上報導后，基本上停止了進口，對我國姬松茸生產遭受到致命打擊，給主產地菇民造成巨大經濟損失。為及時掌握情況，首先對福建省莆田、順昌、仙游的姬松茸產品委托北京市營養源研究所進行檢測，鎘的含量確實嚴重超標，同時了解到福建、上海、浙江等研究所早在2004年對姬松茸也檢測過，大多是超標的。對超標的原因和如何降低鎘含量等問題都曾研究和摸索過，也取得過一些經驗，但因為嚴重缺乏科研經費，很多基礎研究基本上處于空白。為切實解決姬松茸鎘含量的超標，中國食用菌協會起草了“關于加大科研力度，盡快降低姬松茸重金屬鎘含量的報告”，請全國供銷合作總社轉呈國務院有關領導以及科技部、農業部、福建省人民政府，懇請重視并在科研經費給予支持。總社領導對中國食用菌協會在該問題上積極作為給予肯定和批示：“食用菌協會對我國姬松茸問題反應敏銳，以積極的態度做了大量有益的工作，提出了很好的建議，表現出高度的責任感和負責精神”。
二、組織“紀念中國食用菌協會成立二十周年”研討會。中國食用菌協會成立于1987年11月30日，在2007年12月為“二十周年紀念”，在中國食用菌之都----福建古田舉辦了研討會。會上有福建、河南、山東、浙江、江蘇等食用菌生產大省的主管單位介紹20年來的發展情況和經驗；有平泉、西峽、高淳、莘縣、靈壽、大邑、金堂等主產縣交流典型經驗和教訓；有江蘇安惠生物科技有限公司、山東九發食用菌股份有限公司、大山合集團有限公司、四川省蘭田工業食品有限公司等龍頭企業介紹艱苦創業和發展歷程；有卯曉嵐、羅信昌、林志彬等老一代專家教授進行學術交流和指導。
會上，李樹萍會長對中國食用菌協會成立20年來我國食用菌產業的發展進行了總結，認為這在中國食用菌發展史上極不平凡的20年，是取得了輝煌成就和獲得了寶貴經驗的20年，是為今后進一步發展繁榮、邁向食用菌強國打下了良好基礎的20年。李會長總結了九項成就：一是食用菌生產持續高速增長，產量由1987年50多萬噸，到2007年達到1400多萬噸，增長了25倍。二是發展壯大了食用菌產業大軍，從業人員達到1800多萬人，在我國種植業中占了第六位，是一個龐大的產業。三是栽培模式不斷創新，新品種豐富多彩。四是出口創匯取得了歷史性成就，1987年出口金額不到2億美元，2007年達到14.24億美元，增長了7倍多。五是我國創新的代料、袋栽技術在世界上具有領先水平，為推動我國食用菌生產的蓬勃高速發展做出了巨大貢獻。六是南菇北移、向中西部發展戰略成績顯著。七是食（藥）用菌加工制品取得了可喜進步。八是以龍頭企業為中心的產業化經營成長壯大。九是為加快社會主義新農村做出了貢獻。
三、援建什邡菌種場，恢復災區食用菌生產。2008年5月12日汶川大地震，什邡市是極重災區縣之一，食用菌生產遭受到毀滅性破壞，幾乎所有生產大棚、菌種場被損毀，直接經濟損失約9.5億元。中國食用菌協會在第一時間得知什邡市嚴峻災情后，立即召開會長辦公會議，大家認為什邡市是食用菌生產大縣，毛木耳產量占全國三分之一，救災要抓住根本，首先應建設菌種場，有了菌種才能迅速恢復災區的食用菌生產。經研究決定，協會援助資金60萬元，幫助什邡市建設一個年產50萬瓶的菌種場，專家委員會負責幫助什邡市供銷社有關菌種場的選址、設計以及設備、儀器的購置等。由于什邡市震前食用菌生產總體水平低下，技術落后，菌種場都是個人的，規模小，設備簡陋，基本上靠手工操作，菌種質量差。所以援建菌種場起點要高，要有較高程度的機械化、標準化和現代化水平，讓災區走上科學發展之路。經過一年的努力，2009年6月10日什邡市菌種場建成投產，到8月底生產了18萬瓶二級菌種，可給菌農栽培6300萬生產袋，毛木耳總產量約1.1萬噸，產值1.1億元。對這座菌種場，什邡市農經站的評價，是什邡市第一個、也是唯一一個標準化的菌種場，對規范全市菌種生產起到促進作用，樹立了標桿和發展方向。全國供銷合作總社主要領導給予了肯定，批示“援建項目選擇的好，建設也比較順利，建成后還要在技術上加強指導。”
四、舉辦首屆海峽兩岸食用菌技術與產業發展研討會。海峽兩岸的食用菌專家、學者隔絕了40年之后，1989年在南京食用菌國際會議上第一次相聚，隨后兩岸交往愈來愈密切。2009年10月18至19日由中國食用菌協會、九江市人民政府聯合主辦“首屆海峽兩岸食用菌技術與產業發展研討會”，邀請臺灣菇類發展協會、臺灣真菌學會、臺灣大學、臺北醫學大學、臺灣食品工業發展研究所以及臺灣的企業等10多位專家、學者、企業家，加上大陸的近80位代表參加。研討會重點交流兩岸食用菌發展狀況與政策；食用菌技術與產業的發展；食用菌標準、產品、市場與營銷；食用菌與文化、旅游、休閑產業的開發等。臺灣地區早在上個世紀50年代后，食用菌產業取得了較快發展，1977年雙孢蘑菇（罐頭）產量達到81350噸，占當年世界總產量的第一位；近20年來食用菌生產向工業化、專業化方向發展，設備優良，技術先進，單產高，質量好，達到世界較高水平。大陸改革開放后，食用菌生產每年以15---20％的速度增長，在全球總產量中所占比重由1978年的5.7％增長到2008年的70％以上，不僅滿足了國內市場需求，還出口到世界130多個國家和地區。通過這一次研討會，兩岸進一步攜起手來，發揮各自的優勢，互相交流與合作，共同推動中國食用菌產業向縱深發展，為全球食用菌事業做出新貢獻。
五、編制起草《全國食用菌行業“十二五”發展規劃建議（討論稿）》。“十一五”規劃將于今年結束，同時“十二五”規劃的有關工作要有條不紊的開展進行。根據《中國食用菌協會章程》的規定，編制行業發展規劃，是協會的主要任務之一。今年3月四屆四次常務理事擴大會議決定，由專家委員會負責起草。編制起草工作分三個步驟：第一步，收集整理各種資料，包括指導文件、基本數字和參考資料等。第二步，執筆起草初稿，經協會領導審閱修改后，作為征求意見稿寄給吉林、浙江、山東、河南、廣東、云南、陜西等熟悉情況、經驗豐富的專業同志修改，征求意見和建議。他們非常認真，親自修改，意見中肯，提高了“十二五”規劃的針對性、科學性和可操作性。第三步，征求意見稿返饋整理后，經協會會長辦公會議討論通過，同意在中國食用菌協會第五屆會員（代表）會議上提交審議，廣泛征求意見，再作修改后，另行文頒布試行。
另外，專家委員會還組織了“行業信用等級評價”、“十大龍頭企業”、“十大主產基地縣”、“優秀科研院所”等評審工作；增補姜鄰、李勇、馮景剛、王升厚、陳平、曹玉謙、武金鐘等七位教授為專家委員會常務委員。（中國食用菌協會授權易菇網發布，轉載請注明來源易菇網。）
