摘要：為提高食用菌產(chǎn)品安全質(zhì)量,從根源上解決食用菌食品安全問題。對食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、食品安全風(fēng)險管理等方面進(jìn)行分析,并從供應(yīng)鏈的角度出發(fā),結(jié)合實際,構(gòu)建食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全保證體系與供應(yīng)鏈管理模型。從食用菌初級生產(chǎn)階段、企業(yè)加工階段及銷售與流通階段3個階段進(jìn)行管理分析。由模型構(gòu)建研究可知,該管理模型具有較高的實用性,有利于食用菌栽培、加工等企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全保證與供應(yīng)鏈管理,有效保證各環(huán)節(jié)的食品安全,同時也能為政府監(jiān)督管理提供相關(guān)建議,實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
關(guān)鍵詞：食用菌; 產(chǎn)品質(zhì)量; 安全保證體系; 供應(yīng)鏈; 管理體系;