【作者】 程哲； 王廣耀； 王鶴云；
【機構】 吉林農業科技學院生物工程學院；
【摘要】 以靈芝菌發酵液和純牛奶為主要原料,采用單因素和正交試驗、感官評定的方法,確定出靈芝乳保健飲料的最佳配方為靈芝菌汁10%,牛奶30%,砂糖8%,檬酸0.3%,復合穩定劑(黃原膠/CMC)為0.10/0.30%。
【關鍵詞】 靈芝菌； 純牛奶； 液體培養； 飲料配方； 工藝流程；
【分類號】TS275.4
【作者】 程哲； 王廣耀； 王鶴云；
【機構】 吉林農業科技學院生物工程學院；
【摘要】 以靈芝菌發酵液和純牛奶為主要原料,采用單因素和正交試驗、感官評定的方法,確定出靈芝乳保健飲料的最佳配方為靈芝菌汁10%,牛奶30%,砂糖8%,檬酸0.3%,復合穩定劑(黃原膠/CMC)為0.10/0.30%。
【關鍵詞】 靈芝菌； 純牛奶； 液體培養； 飲料配方； 工藝流程；
【分類號】TS275.4