目錄
第一章 食用菌無害化生產概念及其基本要求
第一節 概述
一、目的與任務
二、概念
第二節 食用菌無害化栽培的原則與特征
一、食用菌無害化栽培的原則
二、食用菌無害化栽培與其他類型的關系
第二章 食用菌菌種制作與保藏
第一節 菌種制作的基本設施
第二節 滅菌與消毒
一、常用滅菌方法
二、常用消毒方法
三、空氣過濾除菌
第三節 菌種分離
一、孢子分離法
二、組織分離法
三、基內菌絲分離法
第四節 固體菌種制作
一、培養基的種類
二、培養基的制作
三、接種
四、菌種培養
五、銀耳混合菌種的分離與制作
第五節 液體菌種制作
一、液體菌種生產設備
二、工藝流程
三、培養基
四、接種
五、液體菌種培養的條件
六、發酵質量的監測
第六節 菌種保藏方法及復壯技術
一、菌種保藏方法
二、菌種的退化與復壯
第七節 菌種的質量檢驗
一、菌種質量標準
二、菌種質量鑒定
第三章 雙孢蘑菇栽培
第一節 生物學特性
一、形態特征
二、菌絲生長與子實體的形態建成
三、生活史
四、生長發育條件
第二節 常規栽培技術
一、栽培季節的選擇和菌種準備
二、菇房的設置和消毒
三、培養料的配方與堆制
　　四、播種及播種后的管理
　　五、覆土及覆土后的管理
　　六、出菇管理
　　七、采收與分級
　　八、間歇期的管理
　　九、越冬管理
　　十、春菇管理
　第三節　工廠化生產技術
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