【本書目錄】
一　食用菌的生物學特性和經濟價值
　1.1　食用菌生物學基礎
　1.2　食用菌的經濟價值
　1.3　食用菌生產的歷史、現狀和發展方向
二　培養基的制備
　2.1　瓊脂培養基制備方法
　2.2　瓊脂培養基
　2.3　固體培養基制備方法
　2.4　固體培養基
三　消毒與滅菌
　3.1　培養基的滅菌方法
　3.2　室內滅菌方法
　3.3　器械物品消毒方法
四　菌種的分離和選育
　4.1　蘑菇菌種分離和選育
　4.2　草菇菌種分離和選育
　4.3　香菇菌種分離和選育
　4.4　平菇菌種分離
　4.5　木耳菌種分離
　4.6　銀耳菌種分離
　4.7　茯苓菌種分離
　4.8　靈芝菌種分離　
　4.9　其他　
五　菌種生產
　5.1　菌種生產設備　
　5.2　母種生產
　5.3　原種、栽培種生產
　5.4　液體菌種生產和使用