【本書目錄】
第一章 基礎知識
第一節 食用菌的基本概念
第二節 食用菌的營養與藥用價值
第三節 食用菌的形態結構
第四節 食用菌的培養理生理與生態環境
第五節 食用菌的繁殘與生活史
第六節 食用菌的分類
第二章 菌種生產
第一節 菌種類型與分級
第二節 菌種廠布局
第三節 制種設備
第四節 滅菌與消毒
第五節 培養基的類型及其配制原和方法
第六節 接種與培養
第七節 液體菌種的制作方法
第八節 雜菌污染和蟲害的防治
第九節 菌種質量的鑒別
第十節 菌種的保藏與復壯
第十一節 菌種的分離與繁殖
第十二節 食用菌菌種選育
第三章 食用菌的栽培設施與機具
第一節 栽培設施
第二節 栽培機具