【本書目錄】
第一章　概述
　第一節(jié)　食用菌的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
　　一、食用菌的營養(yǎng)價(jià)值
　　二、食用菌的藥用價(jià)值
　　三、發(fā)展食用菌生產(chǎn)對農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的意義
　第二節(jié)　我國食用菌生產(chǎn)的現(xiàn)狀和發(fā)展動(dòng)向
　　一、食用菌生產(chǎn)的現(xiàn)狀
　　二、加入WTO對我國食用菌業(yè)的影響
　　三、食用菌生產(chǎn)發(fā)展方向
　　　（一）調(diào)整品種，發(fā)展珍稀菇類生產(chǎn)
　　　（二）實(shí)施食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量　
　　　（三）發(fā)展食用菌規(guī)模化生產(chǎn)
　　　（四）發(fā)展加工產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值
　　　（五）發(fā)展藥用菌生產(chǎn)
　　　（六）發(fā)展藥用菌菌絲體生產(chǎn)
　第三節(jié)　無公害食用菌生產(chǎn)技術(shù)體系
　　一、無公害食用菌的產(chǎn)地環(huán)境要求
　　　（一）主要污染物來源
　　　（二）產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)
　　　（三）無公害食用菌生產(chǎn)基地選擇
　　　（四）無公害食用菌產(chǎn)地環(huán)境管理
　　二、安全投入品的使用
　　　（一）水
　　　（二）覆土
　　　（三）基質(zhì)
　　　（四）化學(xué)添加劑
　　　（五）不允許使用的化學(xué)藥劑