【本書目錄】
     目 錄
   第一章 概述
    第一節 我國食用菌生產的歷史及發展方向
    第二節 食用菌的經濟價值
    第三節 食用菌主要形態特征
    第四節 食用菌主要栽培方式及分類
    第五節 食用菌的生活史
    第六節 食用菌的營養生理類型
    第七節 食用菌的生活條件
   第二章 食用菌制種技術
    第一節 食用菌的繁殖
    第二節 制種的基本設備
    第三節 消毒滅菌
    第四節 培養基的制備
    第五節 菌種的分離與培養
    第六節 食用菌簡易制種技術
    第七節 食用菌育種的方法
    第八節 菌種保存
   第三章 食用菌栽培技術
    第一節 平菇栽培技術
    第二節 鳳尾菇栽培技術
    第三節 銀耳栽培技術
    第四節 香菇栽培技術
    第五節 黑木耳栽培技術
   第四章 食用菌的保鮮和加工
    第一節 保鮮方法
    第二節 加工方法
   附錄
    一、主要藥劑使用方法
    二、食用菌培養料營養成分及碳氮比值
    三、培養料含水量
    四、食用菌生產常用符號表
    五、單位換算