【本書目錄】
一、概述
　（一）開發利用現狀及前景
　（二）經濟價值
二、生物學特性
　（一）分類地位
　（二）常用菌株
　（三）栽培的營養條件
　（四）生長環境條件
三、栽培設施及設備
　（一）耳房設施
　（二）滅菌設備
　（三）機械設備
　（四） 接種設備
四、菌袋制作
　（一）生產季節
　（二）原料準備及配制原則
　（三）培養料配方
　（四）培養料配制
　（五）培養料裝袋
　（六）培養料滅菌
　（七）菌種接種
　（八）培養發菌
五、出耳管理
　（一）黃背木耳出耳管理
　（二）白背木耳出耳管理
六、 生產加工
　（一）干制
　（二）耳聲與耳絲加工
七、病蟲害的防治
　（一）病害防治
　（二）蟲害防治
主要參考文獻