【本書目錄】
一、 概述
（一） 開發利用現狀及前景
（二） 經濟價值
二、 生物學特性
（一） 分類地位
（二） 形態特征
（三） 常用金針菇菌株
（四） 營養
（五） 環境條件
三、 栽培設施及設備
（一） 菇房及設施
（二） 滅菌設備
（三） 機械設備
（四） 接種設備
四、 菌袋制作及培養發菌
（一） 原料準備
（二） 培養料配制要的則及配方
（三） 培養料配制
（四） 裝袋（瓶）
（五） 滅菌
（六） 接種
（七） 培養發菌
五、 出菇管理
（一） 黃色金針菇出菇管理
（二） 反季節栽培出菇管理
（三） 白色金針菇袋栽出菇管理
（四） 白色金針菇栽出菇管理
六、 產品分級、包裝及加工
（一） 產品分級及包裝與保鮮
（二） 產品加工
七、 病蟲害防治
（一） 病害防治
（二） 蟲害防治
主要參考文獻