【本書目錄】
第一章 生物學特性
一、形態特征
二、生長發育條件
（一）營養
（二）溫度
（三）水分
（四）光線
（五）空氣
（六）酸堿度（pH值）
第二章 菌種制作
一、菌種制作所需設備和條件
（一）固定設施
（二）需要的儀器設備、用具、藥品與材料
二、菌種制備、檢驗與保藏
（一）母種的分離與制作
（二）原種和栽培種制作
（三）菌種質量鑒別
（四）菌種保存
第三章 栽培技術與管理
一、場地的選擇
二、栽培季節的安排
三、菌種的選擇與訂購
四、栽培技術
（一）段木栽培
（二）袋料栽培技術
五、毛木耳集約化栽培技術
（一）毛木耳生長發育對營養和環境條件的要求
（二）栽培季節和品種的選擇
（三）菇棚建造
（四）原料和配方
（五）原料預處理和裝袋