【本書目錄】
第一章 生物學特性
一、形態特征
二、生長發育條件
（一）營養
（二）溫度
（三）水分
（四）光線
（五）酸堿度（pH值）
（六）空氣
第二章 菌種生產技術
一、制種的設備及用具
（一）滅菌設備
（二）接種設備
（三）培養設備
二、母種的制作
（一）母種培養基配方
（二）母種制作
（三）母種保存
三、原種和栽培種的制作
（一）培養基配方
（二）原種制作方法
（三）栽培種制作方法
四、菌種質量鑒別和菌種保存
第三章 栽培技術
一、栽培季節的安排
二、栽培場所的選擇及消毒
三、栽培工藝流程
四、培養料的選擇與配制
五、裝袋
六、滅菌
七、接種
八、培菌管理
九、出菇管理
十、采收
第四章 病蟲害及其防治
一、發菌階段雜菌污染
二、出菇階段病蟲害
三、主要防治措施