【作　者】：劉康乾，白阜 主編
【叢編項】：無
【裝幀項】：膠版紙
【出版項】：上海科學技術文獻出版社 / 2002-4-1
【ISBN號】：9787543918597 / 7543918595
【原書定價】：￥25.00
【圖書簡介】
　　經常食用和多食食用菌，對人的健康是有百益而無一害。本書共收集了20多種食用菌品種，700多種菜譜，有野生的、人工栽培的，也有近年來從國外引進開發出來的新品種，如蟹味菇、灰樹花、杏鮑菇，還有許多稀有品種，如牛肝菌、雞*等各種菌類。食用菌不僅可單獨燒煮，而且可與肉類、禽蛋、魚蝦和各種蔬菜配伍烹飪成各種關味菜肴、鮮湯、點心、冷盆，滿足不同階層人士的食欲與營養需要。本書內容豐富，菜肴品種齊全，但由于受篇幅限制，有關各種食用菌的營養與保健功能等方面內容不能作詳細介紹，許多野生菌的藥用價值需進一步探討，食用菌烹好方法與技巧有待進一步提高。