二、食用菌的貯藏和保鮮
    （一）冷藏
    （二）氣調貯藏
    （三）輻射處理
    （四）化學藥品或植物激素
    處理
    三、食用菌產品的加工
    （一）食用菌的干制加工
    （二）食用菌產品的腌制
    （三）食用菌的罐藏法
    （四）其它加工方法
    四、食用菌產品的分級
    （一）干香菇
    （二）干銀耳
    （三）干黑木耳
    （四）干草菇
    （五）干平菇
    （六）干竹蓀
    （七）鮮蘑菇
    （八）鮮草菇
    （九）鮮金針菇
    （十）鮮滑菇
   附錄
    1.主要農藥使用方法
    2.常用化學消毒劑
    3.常用藥品的配制及其用途
    4.幾種有機肥料成分
    5.食用菌的各種培養料的碳氮比
    6.相對濕度對照表（相對濕度）
    7.濃度大的溶液配成濃度小的溶液的簡便配制法