五、平菇栽培常見問題及防止措施
　（一）菌絲生長期常見問題及防止措施
　　1.播種后茵絲不萌發或長勢極弱
　　2.茵絲萎縮、黃死
　　3.菌絲分片、分塊生長
　　4.菌絲未長滿或未長透培養料即出菇
　　5.菌絲長透培養料遲遲不出菇
　（二）出菇期間常見問題及防止方法
　　1.畸形菇
　　2.菇體黃化、枯死或爛菇
六、常見雜菌、害蟲及其防治
　（一）菌種生產中常見雜菌、害蟲及其防治
　　1.雜菌及其防治
　　2.害蟲、老鼠及其防治
　（二）栽培中常見雜菌、害蟲及其防治
　　1.常見雜菌及其防治
　　2.常見害蟲及其防治
　　3.鼠害的防治
　　4.雜茵與害蟲的綜合防治
七、平菇的保鮮與加工
　（一）保鮮貯藏
　　1.低溫貯藏
　　2.氣調貯藏
　　3.速凍貯藏技術
　（二）加工
　　1.干制
　　2.鹽漬
　　3.罐藏