【本書目錄】
總序
前言
一、概論
（一）平菇、姬菇、秀珍菇的分類及特征
（二）平菇、姬菇、秀珍菇的形態、引種與馴化背景
（三）三種側耳菇栽培的經濟效益和綜合效益
二、生物學特性
（一）形態特征
（二）姬菇生長所需的生活條件
三、菌種及制作
（一）菌種概述
（二）菌種的制作
四、栽培前的準備
（一）栽培場地準備
（二）栽培場地的清理與消毒
（三）栽培原料的準備
（四）栽培輔料的準備
（五）常用的消毒劑
五、主要栽培技術
（一）棉籽殼培養料
（二）玉米芯培養料
（三）鋸木悄培養料
（四）秸稈培養料
（五）甘蔗渣培養料