【本書目錄】
第一章 概述
一、平菇的分類及自然分布
二、平菇的生產歷史及發展現狀
三、平菇的營養價值
四、平菇的發展前景
第二章 平菇的生物學特性
一、平菇子實體的形態特征
二、平菇營養與繁殖器官的形成過程
三、平菇的生活史
四、平菇的生存環境條件
第三章 平菇的菌種生產
一、滅菌設備
二、接種設備
三、常用消毒劑
四、常用培養基
五、菌種分離與培養
第四章 平菇的人工栽培
一、栽培場地
二、栽培原料
三、栽培品種與季節
四、培養料的投量與菌種的播種方法
五、栽培技術
第五章 平菇的病蟲害防治
一、病害
二、蟲害
第六章 平菇的采收與加工
一、采收
二、加工
附錄
主要參考文獻