【本書目錄】
《新世紀菇業科技大系》序
《新世紀菇業科技大系》前言
前言
第一章 概述
第一節 中國黑木耳的栽培史
第二節 黑木耳的國民經濟中的作用
第三節 黑木耳生產的現狀與展望
第二章 生物學特性
第一節 分類地位
第二節 形態結構
第三節 地理分布
第三章 生理和生態特性
第一節 擔孢子萌發生理
第二節 分生孢子的產生及其作用
第三節 細胞學特征
第四節 生態習性與環境因素
第五節 生活史
第四章 生物技術在木耳育種中的應用
第一節 原生質體融合技術
第二節 同工酶分析技術
第三節 分子生物技術在食用菌育種中的應用
第五章 菌種生產
第一節 菌種廠
第二節 菌種的種級和種型
第三節 母種的制備
第四節 原種和栽培種的制備
第五節 菌種的污染原因
第六節 雜菌的鑒別
第七節 菌種保藏