第3章“生機飲食”食材
蘑菇的選擇與烹飪技巧
味道好營養豐富的新鮮香菇
新鮮香菇的莖向上擺可以增加甜味
十香菇的營養價值高于新鮮香菇
意大利面中加入香菇可以補充人體離氨酸
蘑菇很適合與蛋或貝類搭配食用簡單的菇菌生機飲食法
凋理干香菇的訣竅
選擇菇菌類食材的技巧
誤食有毒蕈類的處理方法
口菇：經常食用，有降低血壓及膽同醇的功效
金菇：營養和藥用價值高，因而極為珍貴
紅菇：具有追風散寒、舒筋活絡的功效
香菇：含有30多種酵素，能促進人體新陳代謝
草菇：是蕈類中維生素c含量最高的，也高于很多蔬菜和水果
雷菇：子實體含有杯蕈素，有防治肺結核的功用
銀耳：一種天然美容圣品
白蘑菇：一種十分理想的高蛋白、低脂肪、低熱量的健康食品
人愉菇：具有滋補強壯、止痢等功效
牛肝菌：能提高體內巨噬細胞的存噬功能
四孢菇：能促進血紅蛋白和紅血球的十成
松乳菇：具有健脾止瀉，益腎同精的功效
茶薪菇：一種藥用和食用均價值很高的人型真菌
榆黃菇：營養價值很高，蛋白質含量高達42．12％，足碼蚩、甲魚的2倍
雞油菌：含有較多的維生素A，可治療視力失常、眼睛發炎、夜盲癥等疾病
雞腿菇：塒消化不良、痔瘡出血、糖尿病等有很好的療效
巴西蘑菇：味道鮮美，清香撲鼻，為“菌中之王”
金針菇：維生素B-含量是香菇的4倍之多，它能幫助人體糖代謝順暢
猴頭菇：所含維生素B!，是五谷、蔬菜的30余倍
木耳：含多糖體，能分解腫瘤，昕以能提高人體的免疫力
香杏口菇：所含多糖體能提高免疫力，并促進抗血小板凝集
紫丁香菇：能調節人體新陳代謝，促進神經傳導
墨汁鬼傘：含有腐胺，有助消化、化痰理氣、解毒、消腫等功效
雞肉絲菇：含有治療糖尿癇的有效成分，對降血糖有明顯功效
靈芝：具有清凈m液、給人體細胞供氧、促進新陳代謝的功效