【本書目錄】
一、基礎知識與基本技能
　1.食用菌屬于哪一類生物？
　2.什么是菌絲？什么是子實體？
　3.什么叫做發菌？什么叫做出菇？
　4.什么叫原基？什么叫菇蕾？
　5.如何測量空氣相對濕度？
　6.各種蘑菇對基質含水量和空氣相對濕度的要求有什么區別？
　7.常見人工栽培食用菌對光照的要求有何區別？
　8.碳源在食用菌生長中有什么作用？
　9.氮源在食用菌生長中有什么作用？
　10.生長因子與食用菌生長的關系如何？
　11.礦質營養在食用菌生長中起什么作用？
　12.氧氣和二氧化碳對金針菇生長發育有什么影響？
　13.怎樣調節培養基的ph？怎樣測定培養基的ph？
　14.為什么要消毒？為什么要滅菌？消毒與滅菌有什么區別？
　15.食用菌生產中常采用哪些方式進行消毒或滅菌？
　16.為什么要用70%的酒精作表面消毒劑？
　17.在食用菌栽培中，生物學效率代表什么？
　18.什么是綠色食品？
　19.綠色食品產地環境的基本要求是什么？
　20.什么是無公害食品？