七、發菌和出菇管理
發菌管理
雜菌檢查及處理
催菇方法
出菇管理
采后處理及養菌
覆土方法
八、病蟲害防治
木霉
鏈孢霉
擬盤多毛孢菌
毛霉
細菌
菇蠅
菇蚊
農藥化肥中毒與子實體著色的預防
畸形
軟腐病
青霉病
細菌性褐斑病
細菌性腐爛病
病毒病
枯萎病
九、采收
采收標準和采收方法
附錄1 食用菌常用原料營養成分含量
附錄2 食用菌常用原料成分含量
附錄3 食用菌常用原料碳氮比
附錄4 食用菌配方中添加原料及碳氮比的計算方法
附錄5 培養料含水量及料水比
附錄6 培養料含水量、加水量及料水比