黑木耳秋季管理包括：發菌、排場、出菇、采收等環節。要注意培養室清潔衛生、干燥、通風良好、避光，室溫保持24℃左右，每天通風2次左右。用打孔機把菌袋打成“一”字型或“人”字型口，一般打孔180個/袋左右。根據天氣情況，如能保證5-7天不下雨，可直接排場催耳，陰雨天氣需在室內催耳。對收割好的水稻田或其他地塊，撒石灰消毒處理，有條件鋪上稻草。交叉擺放，袋間距125px左右，一般8000袋/畝。耳芽形成并封面后霧狀噴水30分鐘/次，使耳芽保持濕潤，根據氣溫和空氣濕度，適當增減噴水次數，一般一天兩次，維持7天-15天左右，至黑木耳逐漸成熟。耳片即將展平、邊緣變薄、耳根收縮，八成熟時采收，此時耳片品質最好。采摘下來的黑木耳及時烘干貯藏。注意：采收前1-2天停止澆水，根據天氣情況，選擇連續晴天、陽光充足時抓緊搶收。要采大留小，不留根。采收后經過10天左右菌絲恢復期（期間最好有避雨設施，不沾水），讓菌絲重新積累營養，恢復生長活力，耳芽長出后再開始噴水，繼續采收。加強制種、發菌和出耳管理，控制好溫度、濕度和通風。隨時排雜，清理場地，防止病蟲害發生。
