菌絲培養階段俗稱養菌，菌絲的生長過程通過將基質轉化為自身營養，并在體內積累，養菌質量直接關系到將來出菇的時間、產量和質量，養菌具體要求如下：

1、養菌棚、室要求：干燥（空氣相對濕度在60-70%）、衛生、暗光、恒溫（24℃左右為佳）、通風。

 搭建養菌棚，要遠離污染源，周圍無養豬、養雞場、廁所等，無垃圾廢物，腐朽及不潔凈的草簾等物不能搭在棚內層，避免滋生雜菌造成漫延，危及菌袋。菌袋入棚前，必須對棚內和棚周圍進行嚴格清掃消毒、滅菌，確保養菌環境安全。

2、菌袋排放：菌袋進入養菌棚室，堆放高度1米左右，堆與堆之間要留有空隙和人行道，便于出入管理。

3、溫度調節：菌絲生長最佳溫度23-25℃，保持恒溫發菌是關鍵。溫度會直接影響菌絲生長速度和質量，溫度高時容易造成燒菌雜菌污染，還會造成菌絲徒長，易衰老，活力抗性不強，在適宜溫度范圍內，溫度偏低，生長速度雖有所下降，但菌絲體健壯，活力強，抗性強。(在實際管理時建議按22-23℃為宜，菌絲健壯生長，菌絲密度大，有利于控制雜菌)，冬季溫度低注意增溫保溫，用煤火加溫時，要安裝排煙管，防止煤氣中毒或失火事故發生，爐火管道或送熱管道與菌袋要保持一定距離，以免高溫燙傷菌絲造成損失。

后期溫度高時，要注意通風降溫。養菌全程要求平穩，溫度忽高忽低會影響菌絲生長。冷天低溫季節，通風時間要選擇在中午高溫前后。

整個養菌期始終要防止高溫燒菌，冬春冷天時間較長，如果不采取加溫保溫措施，溫度達不到要求，菌絲長期處于低溫不能生長，會影響生理不能按時成熟，出菇期推遲。

4、翻堆檢查：接種10天后(或菌絲長到8-10公分時)，翻堆檢查。菌絲發育生長的正常不正常，先看菌絲是否潔白旺盛，有沒有發黃發紅等現象，正常的菌絲呈放射狀向周圍均勻整齊生長，若發現不規則狀花斑或點狀現象，要看是否袋里有雜菌感染。

①小面積輕微雜菌感染，局部注入殺菌藥劑（如酒精）后移至通風、暗光處隔離培養，鏈孢霉用塑料袋包裹，小心移出室外放在陰涼通風處蓋好或者深埋養菌，感染較嚴重的徹底隔離，晾干摻加新料重新滅菌接種。

②發現沒有發菌的“死穴袋”要重新補接菌種。

③發現發黃發暗紅則應考慮溫度高或缺氧或菌絲不旺，可以通過刺孔增氧生長后，明確找出原因。