代料栽培是香菇生產史上一次重大技術革新，它縮短了香菇生產周期，大幅度提高了生物學轉化率。然而，長期以來，代料香菇生產多以樺櫟、青岡櫟等硬雜木木屑為主料，林木消耗量大，菌林矛盾突出。為解決這一問題，我們利用本地豐富的果樹枝資源，進行了蘋果枝袋栽香菇試驗，取得了顯著的經濟效益。

1 試驗菌株 母種來自西峽縣食用菌研究所，為單生中低溫中熟品種9608。原種和栽培種用木屑、麩皮培養基培養。

2 供試原料 試驗主料為蘋果枝木屑、青岡櫟木屑和雜木屑3種。配方為：①蘋果枝木屑78%，麩皮20%，石膏1%，生石灰1%；②青岡櫟木屑78%，麩皮20%，石膏1%，生石灰1%；③雜木屑78%，麩皮20%，石膏1%，生石灰1%。培養料含水量均為55%左右。

3 試驗方法 試驗安排在靈寶市大王鎮王和村，蘋果主產區。栽培袋為18cm×55cm×0.05cm，外袋為20cm×55cm×0.015cm的高密度聚乙烯筒料。每個配方1,000袋，每袋裝干料1,400g。于2000年3月20日接種發菌，5月25日左右轉色，10月初開始催蕾育菇。

4 主要管理措施? ①培菌：培菌期間保持室內衛生干燥、暗光、通風良好，“井”字型雙排堆放，采取增溫措施，室溫保持15～25℃，袋溫不超過30℃。接種后15天左右翻堆一次，菌絲長到4～6cm時，脫去外袋，促使發菌均勻一致，再適時刺孔增氧促菌快發。50～55天轉色完全，生理基本成熟。②越夏管理：6月1日菌袋溫度超過25℃時移入果庫越夏。越夏要求菌溫28℃以下，暗光、通風。果庫前部用遮陽網遮陽，菌袋放在果庫前部18m以內，按“井”字型堆放，高3～4層，層間用玉米稈相隔，以利通風散熱。越夏期間不宜翻動菌袋。③出菇管理：菌袋越夏結束后要及時移置出菇棚進行出菇管理。當溫度在25℃以下，溫差達10℃以上時，就可催蕾育菇。菇蕾膨大，略將薄膜頂起時，就應及時割袋開口放菇，并及時疏蕾，每袋留健壯菇蕾8～12個。疏蕾后進入育菇期，采用“三段育菇法”即：蹲菇管理、催花形成、保花生長三個階段進行出菇管理，此時要嚴格控制菇棚小氣候，采取增光、加溫、排濕和拉大溫差等措施，培育優質花菇。

每茬菇采收后，先養菌后浸水催菇，為提高菌袋質量及產菇量，宜降低養菌溫度，適當延長養菌時間。養菌溫度18～22℃，暗光通風，時間12～15天，至菌腳穴位發出的菌絲略見倒伏時為妥。然后浸水催蕾，進行下一潮菇的管理。

5 試驗結果及分析 不同培養料栽培香菇試驗情況見表1。

表1   三種培養料栽培香菇試驗情況

從表1可以看出，三種培養料菌絲生長速度存在明顯差異。其原因：配方①、②選用了含有豐富營養物質的蘋果枝屑、青岡櫟樹枝屑為主料，有利于菌絲生長發育。而配方③以桐、楊木為主的雜木屑，營養比例不協調，阻礙菌絲的正常生長發育。從香菇產量和生物學轉化率看，三種基料產量存在極顯著差異，配方①、②平均單產較配方③高出20%以上，三種培養基主料的優劣順序為青岡櫟木屑＞蘋果枝木屑＞雜木屑。

結果表明，青岡櫟木屑、蘋果枝木屑、雜木屑均可做栽培香菇的主料，但相互間產量差異較大。盡管青岡櫟木屑較蘋果樹枝木屑產量高，但原料來源受限制。而以蘋果樹枝木屑為主料的配方生產成本低，原料來源廣，應用前景廣闊。(周建方 杜適普 王 婕 趙雙鎖 趙高飛)