平菇室內栽培技術—菇房管理(2)
      2、出菇后的管理
      平菇從播種到菌絲成熟大約需要30－40天。從原基形成　到采收可分五個階段管理。
      (1)原基形成期：菌絲長滿培養(yǎng)料后，通過散射光誘導、變溫刺激、及時換氣等處理，約經3－5天，氣生菌絲減弱變色，培養(yǎng)料表面形成白色突起的瘤狀物，即原基形成。此期的管理關鍵是溫差，低溫型品種要控制在10－15℃，中溫品種，控制在20℃左右，空氣相對濕度應為80－90％。如果培養(yǎng)料表面形成較厚的菌皮，遲遲不形成原基，必須進行搔菌與溫差刺激。
      (2)桑椹期：桑椹期菌蕾，因品種不同，有淡黃色、乳黃色(鳳尾菇、榆黃菇)、銀灰色(平菇)、乳白色(佛羅里達平菇)、青黑色(糙側耳及紫孢平菇)。此期不能澆水，在溫度適宜情況下，約可維持2－3天。
      (3)珊瑚期：此期一部分菌蕾形成子實體，另一部分弱菌蕾萎縮死亡。子實體生長，呼吸作用旺盛，必須加強通風換氣，溫度控制在7－18℃(中溫型菌種可控制在20℃左右)，空氣相對濕度以85－95％為宜。　
     (4)伸長期：伸長期子實體的菌蓋、菌柄有了明顯區(qū)別，此期可根據培養(yǎng)料和空氣濕度進行噴水，每天噴2－3次，以培養(yǎng)料表面不積水為宜，溫度控制在7－18℃，空氣相對濕度為90％－95％，并保持空氣新鮮。　
     (5)成熟期：一般從原基形成到子實體成熟約7－10天，當菌蓋直徑達8厘米左右，邊緣由下陷變平展，由平展到上翹，顏色由深變淺時就可采收。每批菇采收后，要將床面殘菇碎片清掃干凈，除去老根，然后根據培養(yǎng)料的干濕調好水分，重新蓋上薄膜，第二批菇蕾又會形成。在第二潮菇后，應適當給培養(yǎng)科補充養(yǎng)分。營養(yǎng)液的配制方法很多，現介紹幾種如下：①100公斤水加糖1公斤、味精0.1公斤、維生素B1 100片，制成混合液。②0.5mg/kg的三十烷醇。③100公斤水加尿素1公斤。以上三種配方營養(yǎng)液在每次采菇結束3－4天后噴施，噴量每次每平方米0.2公斤。由于轉潮換茬，基質的pH值自然下降，影響菌絲的恢復能力，可噴灑2％石灰水，使培養(yǎng)料呈中性。