如何開展食用菌的多層次生產？
食用菌栽培不僅把廢料開發利用，為人類生產豐富營養的食物。還能通過與其他生物的交替作用，形成多層次生產的生物循環系統。在消耗較少自然能的條件下最大限度地生產物質財富，提高生產效益的同時也提高了生態效益，食用菌生產在這一循環中擔負著極重要的角色。現根據不同的條件，設計各種合理的生產結構。
1. 早稻田套種草菇：廣東珠江三角洲地區，早稻生長至灌漿即排水曬田后期，在禾田的大行，原來預留的、約80公分寬、東西走向，用稻草種草菇。早稻收割后草菇繼續生長采收，直至晚稻辦田前7天結束草菇生產。草菇渣直接回田，增加晚造有機肥。實行稻菇稻生產，增加經濟效益，充分利用地力。
2. 甘蔗地套種草菇：4月氣溫開始回升，蔗苗生長，在工作行間用稻草種香菇，直至蔗苗封行，結束草菇生產。蔗苗第一次培土就把收菇后菇渣拌土埋入蔗基，增加有機肥。
3. 花生、草菇、蔬菜輪作：種植早造花生后，種植一造大田稻草草菇，收菇后利用菇渣作基肥，種植秋季蔬菜。同一土地多種作物輪作，改善土壤環境，減少病蟲害，使每種作物都處在較好環境中生長發育而獲得高產。
4. 晚稻收割后種大田蘑菇、平菇：采用塑料薄膜大畦復蓋方式栽培。一些陽光充足的地區、搭簡易棚遮陰，也能得到很好的經濟效益。
5. 荔枝園培育袋栽香菇：7月開始育種，8月接種菇棒，10月下旬可以把生長著的菇棒在荔枝園樹下繼續生長。1月開始收菇至4月。充分利用自然空間，增加經濟效益。
