2001年以來(lái)，沭陽(yáng)的食用菌生產(chǎn)尤其是林地雙孢蘑菇生產(chǎn)進(jìn)入跳躍式發(fā)展快車道，通過(guò)近年的生產(chǎn)實(shí)踐，我們總結(jié)出林地雙孢蘑菇月份生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)。

　　12月、1月、2月：12月、1月、2月平均氣溫、降水、日照分別為0.2℃、14.3 mm、159.5小時(shí)；－0.2℃、22 mm、152.8小時(shí)；1.9℃、24.1 mm、152小時(shí)。

　　一般12月中下旬，氣溫低于5℃時(shí)蘑菇停止生長(zhǎng)，應(yīng)停水干法越冬。
菇棚管理的要點(diǎn)如下：

　　①、晾棚。打開菇棚兩頭，晝夜通風(fēng)7～10天，降低培養(yǎng)料含水量，達(dá)到畦面露白。

　　②、清雜松土。翻動(dòng)面土，揀除土內(nèi)死菇、菇根、老菌絲。

　　③、調(diào)節(jié)土壤pH。每棚用10～15 kg生石灰制成粉狀熟石灰，均勻撒于畦面并與面土拌勻，然后按厚3～4 cm整平畦面土。

　　④、溫、水、氣管理。棚外溫度高于棚內(nèi)溫度時(shí)，棚門晝開夜閉；棚外氣溫低于O℃時(shí)，選擇晴天中午適當(dāng)放風(fēng)，保持表層土發(fā)白，中層土微濕。

　　3月、4月：3月、4月平均氣溫、降水、日照分別為6.9℃、39.9 mm、175.8小時(shí)；13.4℃、53.9 mm、192.8小時(shí)。

　　一般在3月上旬，棚內(nèi)氣溫8℃以上時(shí)春菇開始生長(zhǎng)，隨氣溫升高放風(fēng)量與噴水量相應(yīng)增加，并注意查治病蟲、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等。噴水原則為3月穩(wěn)、4月準(zhǔn)、5月狠。3月份視氣候、墑情適調(diào)發(fā)菌水，4月份根據(jù)蘑菇長(zhǎng)勢(shì)適當(dāng)增加噴水量，保持土粒捏得扁，并重視主要病蟲害防治。

　　5月：平均氣溫18.8℃、降水69.9 mm、日照219小時(shí)。

　　①、落實(shí)栽培面積、開展技術(shù)培訓(xùn)。

　　②、訂購(gòu)菌種。種植111 m2雙孢蘑菇訂購(gòu)500 ml瓶裝As2796純麥粒種140～160瓶，混合料種170～200瓶。

　　③、拆老菇棚。拆除棚架，清運(yùn)棚內(nèi)雜物，翻曬土地。

　　6月：平均氣溫23.3℃、降水102.9 mm、日照203.2小時(shí)。

　　備料：111 m2雙孢蘑菇備新鮮無(wú)霉變麥(稻)草2 000～2 500 kg(曬干、防雨)、餅粕250 kg(有豬、牛、雞糞等，可適當(dāng)減少餅粕用量)、過(guò)磷酸鈣75kg、尿素30 kg、石膏75 kg、生石灰75 kg，無(wú)公害殺蟲劑、殺菌劑若干。

　　7月：平均氣溫26.1℃、降水231 mm、日照184.5小時(shí)。

　　①、場(chǎng)地準(zhǔn)備。111 m2雙孢蘑菇需長(zhǎng)10 m、寬3 m的地勢(shì)高爽夯實(shí)、靠近清潔水源、光照條件好的南北向堆料場(chǎng)地2塊，場(chǎng)地四周開好爽水溝塘，中間開好與爽水溝塘相連的通氣道。

　　②、堆料與翻堆。7月中旬浸泡碾扁的麥(稻)草，吸足水后撈起預(yù)建堆，堆寬2.5～3.0 m、高1.5～1.7 m，料堆四周呈墻式垂直狀、頂呈龜背圓狀。預(yù)建堆后每隔7、6、5、4、3天，即料堆內(nèi)溫度由最高的70 ℃左右開始下降時(shí)分別進(jìn)行第一、二、三、四、五次翻堆，充分拌勻、抖松，每次翻堆高度1.5 m不變，寬度逐次縮減到2 m2水分調(diào)節(jié)原則是一濕、二調(diào)、三看、四不動(dòng)。第一次翻堆可足量加水，以堆內(nèi)水不外溢為度；第二次翻堆適量加水，緊握一把草料指縫問(wèn)有4～5滴水下滴為宜；第三次翻堆酌情加水，緊握一把草料指縫間有2～3滴水下滴為宜；第四、五次翻堆一般不加水，如缺水要用5％石灰水調(diào)節(jié)。第一次翻堆時(shí)分層等量加入全部餅肥、尿素、磷肥和石膏，第二、三、四、五次翻堆時(shí)共4次分層加入生石灰(使用前用水制成粉狀熟石灰)。雨天在堆頂加蓋農(nóng)膜，雨停后揭除，同時(shí)排清料堆四周地面積水。