香菇種植中室內和室外的管理很關鍵，它影響著香菇在越夏期間的產量和效益。下面為您具體介紹。

1、室內發菌越夏

(1)盡量減少室內香菇袋的數量及袋的層數，兩袋呈井字型疊放，最高不超過5層，且垛與垛間隔20厘米以上，以利通風散熱。

(2)在窗戶外搭遮陽棚，使陽光不直接射到窗戶及室內。

(3)高溫天氣，上午7時關閉門窗避免外界熱氣流進入室內，傍晚時打開所有通風口，通風換氣。

2、室外菇棚越夏

(1)要求菇棚高3.5米左右，雙層遮陽，第一層遮陽棚厚10厘米左右，第二層遮陽棚距離第一層遮陽棚頂1米，覆蓋雙層遮陽網。菇棚兩頭用草簾遮嚴，并搭建1.5米長的外延遮陽棚，以利緩解熱流空氣。

(2)盡量減少棚內香菇袋的層數，兩袋呈井字型疊放，高度在5層以下，且垛與垛間隔20厘米以上。

(3)將菇棚內溫度控制在28℃以下，高溫時向棚頂外部噴水，棚外挖好排水溝，注意排水。

(4)上午7時后遮嚴菇棚，傍晚打開菇棚四周，以通風散熱。

此外還要嚴格控制濕度菇棚或室內要保持干燥、通風，濕度控制在50%～60%。