轉色過程除了控溫、噴水、變溫外，還必須進行干濕差和光暗刺激。
一、干濕交替的刺激：噴水后空氣越流通，菌筒越易轉色。因此，轉色管理既要噴水，又要注意通風，使干濕交替。但又要防止通風過量，菌筒失水。特別是含水量偏低的菌筒更應引起注意。脫袋過早，菇床保濕條件差的菇場，菌筒表面容易失水，形成硬膜，也不宜轉色。因此，在通風換氣時，還要注意結合噴水保濕，人為創造干濕交替的條件，促使加快轉色過程。
二、光暗刺激：菌袋在室內培育時一般光線較暗，脫袋后在棚內宜采用“三分陽，七分陰”的光線刺激方法，有利于轉色和誘導原基分化。
