（1）選擇新鮮、干燥、貯存管理好的培養(yǎng)料。含病菌數(shù)量相對較少，適應(yīng)于生料栽培，但貯存期限較長，受潮結(jié)塊的培養(yǎng)料，含病菌數(shù)量會(huì)比較多，若未經(jīng)殺菌處理，直接用于生料栽培，則極易造成雜菌污染。
　　（2）選擇優(yōu)質(zhì)、抗性強(qiáng)的菌種。
　　（3）菌種發(fā)滿菌立即使用，否則會(huì)因菌齡過長，形成很厚的老化菌皮或遇到低溫導(dǎo)致種袋大量出菇，菌絲萌發(fā)慢，菌絲抗污染能力低，雜菌污染率肯定會(huì)高于低齡菌種。
　　（4）栽培管理要注意溫度的控制。平菇菌絲適宜發(fā)菌溫度在20～26℃之間，溫度高于35℃，則菌絲停止生長，此時(shí)應(yīng)注意及時(shí)倒垛，嚴(yán)防燒堆，溫度高于40℃，菌絲會(huì)很快死亡，鬼傘等雜菌就會(huì)大量發(fā)生。發(fā)菌溫度低于15℃，平菇菌絲生長很慢，而綠霉菌等雜菌則發(fā)生機(jī)會(huì)高，應(yīng)盡量調(diào)整菌袋的發(fā)菌溫度在適宜的范圍之內(nèi)。