秋季氣候比較干燥，降溫保濕及防治病有機食用菌是秋菇出菇期種植的措施之一。
一、獨立存放。食用菌大都具有較強的吸附性，要單獨貯存，以防串味。
二、密封貯存。食用菌易氧化變質(zhì)，可用鐵罐、陶瓷缸等密封的容器貯存，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。同時盡量少開容器口，封口時注意排出襯袋內(nèi)的空氣。
三、避免陽光長時間的照曬，放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方。干制食用菌一般都容易吸潮、霉變，因此，要保持產(chǎn)品干燥。可在貯存容器內(nèi)放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑，以防受潮。
四、干制食用菌在食用前不宜用溫水浸泡，否則會破壞產(chǎn)品的口感。
