一、平菇播種及發菌
1.菌種選擇 平菇菌種宜選用生物效率高、適應性廣、抗逆性強的品種。
當地選用品種為中溫型“佛羅里達”。
2.培養料的選擇及配方 適于平菇栽培的培養料較多，如棉籽殼、玉米芯、豆秸等，可根據當地情況就地取料。培養料要求新鮮、無霉變。使用前暴曬2~3天，利用太陽光中的紫外線殺菌。另外玉米芯和豆秸作培養料，需先經粉碎，然后在1％石灰水中浸泡24h，瀝去多余水分備用。
各種培養料配方：(1)棉籽殼100％，外加石灰1%；(2)玉米芯90％，麥麩10％，外加石灰l％；(3)豆秸90％，麥麩10％。外加石灰1％。上述3種配方均需將培養料充分拌勻，加水。料水比為1：1.2，即含水量約為60％。
3.接種方法 為了能與玉米遮陰期相吻合，平菇接種時間一般在3月底至4月初。選用規格20cmx 40cm、厚4絲的聚乙烯塑料袋，用種量為培養料的10％。采用兩端和中間3層播種方式。在塑料袋中間用直徑2.5cm左右的木棒插洞，以利通氣。
4.發菌階段管理 發菌場地應選擇通風陰涼、不被陽光直射的地方，并用飽和石灰水等噴灑殺菌。發菌時采用料袋堆垛方式，堆垛不可過高過厚。以防通風不良或堆內溫度過高。堆上加蓋遮陰物。以創造黑暗陰涼的發菌環境。發菌期間要觀測料內溫度。若料內溫度達28℃以上，則需向覆蓋物上噴水降溫，還要定期檢查污染情況，剔除污染菌袋。
二、玉米播種
1.品種選擇 為了得到良好的遮陰效果，要選用抗倒伏、晚熟、抗逆性強的品種。如：農大198、掖單13。
2.大田準備 選用近水源，澇能排、耕層深的砂壤土地塊。667m2施土雜肥3000kg、磷酸二銨10kg，深耕整平后，撒施呋喃丹等農藥，殺滅地下害蟲。
3.田間設計及玉米播種 平菇、玉米播種條幅寬均為40cm。條幅間設管理走道寬40cm。兩端留1m保護行，種植玉米。兩端各留0.5m寬排水溝，田間條幅布局為：玉米――平菇――走道――平菇――玉米。
玉米播種一般在4月上中旬進行。先將玉米條幅起寬40cm、2~5cm的壟，然后播種玉米。如墑情不良，則需先澆水造墑。玉米的株行距均為20cm，即每畦播種兩行玉米。播后覆土覆膜，待玉米出苗后，破膜，引苗出土。
三、菌袋移置
5月底，玉米進入小喇叭口期，已有一定的遮陰效果，就可將發好的菌袋移至田間出菇。在平菇種植條幅上開深15cm，寬40cm的畦溝。隨之灌足底水。待水下滲后。脫去菌袋外的塑料袋。并自中間斷開。將截面向下置于畦溝內，并覆2~3cm細土，噴灑適量水，以利菌塊保濕。一周后即進入出菇期。
四、田間管理
1.平菇管理 在玉米大田間作平菇，由于大田氣候相對惡劣且不易控制，故需進一步加強某些環節的管理。
(1)為了保證田間空氣濕度，應增加噴水次數。實踐證明。當空氣相對濕度低于80％時，需進行噴水。晴朗天氣上午9時和下午5時少量噴水，中午12時和下午2時增加噴水量就可保證田間空氣濕度85％~90％。
(2)如遇陰雨天氣，應在雨前采菇，或用塑料薄膜弓形遮蓋，以免雨水濺起的泥水影響菇體質量，同時注意排水，避免畦內積水。
(3)高溫季節，應覆土保護菌絲越夏。8月中上旬氣溫較高，在平菇條幅上覆土10~15cm，防止菌絲經高溫老化、衰老，促其安全越夏。至9月上旬，氣溫有所下降，去土噴水繼續進行出菇管理。
(4)出菇后期，因玉米秸稈枯死。遮陰效果較差，可采取輔助遮陰措施，如在平菇上方拉編織布或在玉米收獲前于行間種扁豆、菜豆等爬蔓植物，以解決后期遮陰問題。
(5)注意平菇蟲害防治。生長后期田間易發生跳蟲危害，多密集在平菇菌蓋表面或菌褶內，此時防治措施是將蓖麻籽油的水溶液灑于菇體上，或在兩茬菇采收間期噴灑敵百蟲800~1000倍液，2~3次即可收效。
2.玉米管理 在玉米生長期間可按常規管理，注意玉米螟、金龜子等害蟲的防治。收獲時，應掰下果穗，保留完整的秸稈，以繼續保持其較好的遮陰效果。
