圖片來源：鳳凰網華人佛教
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天貝——英文名Tempeh，又譯為丹貝、天培，源于南洋島國，是一種自然發酵大豆制品。傳說，天貝的菌種是華人下南洋隨豆豉帶去的，在特殊的氣候條件下，發酵工藝演化，形成了天貝這種獨特的地域性傳統食品。今天我們就教大家制作一道美味創意素食——猴頭天貝。
主料：鮮猴頭菇30g 天貝100g 干香菇30g 西藍花50g 姜5g
調料：油15g 鹽2g 白糖5g 白胡椒粉1g 素康王1g 料酒2g
（1）天貝切半圓形片，姜切絲，備用；
（2）西蘭花切小塊，過熱水煮熟，撈出備用；
（3）干香菇用溫水泡4-5小時，去根，一分為三去掉中間的硬心，備用；
（4）鮮猴頭菇用熱水煮15-20分鐘，撈出切一片圓形，其余一分為二切薄片，用鹽、白胡椒粉、料酒腌漬一下；
（5）鍋熱放油，小火姜細絲，待炒出香味，加水，放鹽、白胡椒粉和糖，成汁備用；
（6）把香菇放入鍋里煮七八分鐘，撈出備用；
（7）拿碗，碗底放猴頭菇圓片，依次放入天貝片和香菇片，一層一層放好，放入汁。上面依次放姜細絲、鹽、白胡椒粉、糖和素康王，放入鍋里蒸15分鐘，拿出去掉姜絲，把汁水倒出來，勾芡成汁，備用；
（8）把蒸好的猴頭天貝扣在盤子上，一圈放焯好的西藍花，淋汁即可。
