材料:牛柳（牛脊側肉），茶樹菇，洋蔥，檸檬，蛋清，蒜苗，干辣椒，生粉，生姜，鹽，黑胡椒粉，白糖，雞精，香油
做法:
1. 準備好原材料， 香菇提前用冷水泡發；
2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中， 高火加熱四分鐘；
3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒；
4. 翻炒出香味后加入茄子繼續翻炒；
5. 再加入鹽等調味料； 6. 翻炒均勻后盛入煲中；
7. 鍋中另外放入少許油，下入肉末煸炒；
8. 將肉末中水分煸炒出來即肉末變色后，加入香菇丁翻炒；
9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等，翻炒上色后加入泡過香菇的水，加蓋煮上兩、三分鐘；
10. 煮好后加入適量的水淀粉勾芡, 加入少許鹽和胡椒粉來調味；
11. 再加入剩余的紅辣椒和部分小蔥末；
12. 翻炒均勻后倒入剛處理過茄子的表面上；
13. 再在表面撒點小蔥末；
14. 吃的時候拌均勻即可。
