竹蓀是一種食用菌。其營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

      竹蓀菇的藥用價值

       1、竹蓀菇含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效;

       2、竹蓀菇對高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用;

       3、竹蓀菇還具有特異的防腐功能，竹蓀菇的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力;

       4、竹蓀菇能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存。但注意的是竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。

      精選3種竹蓀菇的做法：

      1、竹蓀菇老鴨湯

      材料：鴨子半只、石斛10克、竹蓀菇1包、老姜1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽11/2茶匙、味精少許。

      做法：將干竹蓀菇用溫水泡10分鐘，洗凈，切成一寸左右;鴨子洗凈后切成塊，石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯袋，老姜拍扁，京蔥切小段; 將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內(nèi)倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫后撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然后放入湯煲內(nèi); 湯煲內(nèi)倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)問火燉1小時; 提前20分鐘將竹蓀菇去頭，反復(fù)浸泡4、5遍以洗凈泥沙; 1小時后打開鍋蓋，調(diào)入鹽和味精，然后倒入竹蓀菇，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘即可。

      功效：氣血雙補(bǔ)、補(bǔ)虛養(yǎng)身。

      2、紅燜竹蓀菇

      材料：水發(fā)竹蓀菇250克，水發(fā)香菇50克，筍片50克，火腿片10克，料酒、精鹽、醬油、麻油、濕淀粉、豬油、雞湯適量。

      ： 將竹蓀菇切去兩頭，洗凈切段。水發(fā)香菇去雜洗凈。 炒鍋加豬油燒熱，加入竹蓀菇、香菇、筍片煸炒片刻，烹入料酒;加入醬油、味精、精鹽、雞湯煸炒，再加雞湯燒沸，改為小火燜燒至竹蓀熟而入味，用濕淀粉勾芡，淋上麻油推勻，出鍋裝盤，放上火腿片即成。

       3、竹蓀菇雞蛋湯

       材料：竹蓀菇100克、雞蛋1個，芝麻油、鹽、姜、小蔥適量。

       做法：鹽水泡竹蓀菇幾十分鐘(半小時之內(nèi)即可，視量的多少)，然后洗3-5遍。蔥切成小段，姜切片;水入鍋煮開，放入切好的姜片和蔥花，再打入一個雞蛋，慢火煮熟;放竹蓀菇煮6分鐘左右即可。