黑木耳是一個非常利于身體各種疾病的蔬菜，日常食用時非常好的，但是也有很多人不喜歡黑木耳的味道，有些認為木耳腥臭，有些認為木耳沒有味道。其實木耳在廣東也是地三鮮的常客了。那么，我就詳細講講黑木耳的挑選方法以及食療功效吧。
木耳味甘，性平。有益氣、輕身、強志、和血之功效。用于肺燥咳嗽，干咳無痰，胃陰不足，咽干口渴，吐血、便血，崩漏帶下，痔瘡出血等。
木耳含有蛋白質，脂肪，糖類，粗纖維，卵磷脂，腦磷脂，鞘磷脂，黑刺菌素，胡蘿卜素，維生素B1、B2，鈣，磷和鐵等成分。
選購黑木耳的竅門：
優質木耳應該是色烏黑而有光澤，體輕，朵大質嫩，身干肉厚，無雜質碎屑，無霉爛，蒂端不帶木質。凡片小、色萎、有蒂根、夾雜、體重、形蜷碎者為次。
