牛肝菌的菌蓋是淡裸色的半球形，常見的多為菌肉呈白色的白牛肝菌。它一般生長于海拔900米至2200米之間的松櫟混交林中，或是在砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年5月底至10月中，雨后天晴時生長較多，易于采收。白牛肝菌味道鮮美，帶一股子山野清香味以及醬香味，營養豐富。中國云南省當地人喜采集鮮菌烹調食用，而在西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，有用干燥的切片配制湯料或做成醬油浸膏，也有加鹽腌制保存食用的。
主要材料：
干制面條100g、洋蔥50g、大蒜20g、京蔥 20g、牛肝菌100g、羅勒10g、橄欖油0.2L、pamason奶酪5g、黑胡椒、鹽
制作方法：
1.把面條在開水中煮6~8分鐘拿出；
2.在炒鍋里放入橄欖油，炒香洋蔥、大蒜、京蔥，放入處理好的牛肝菌，最后加入面條；
3.盛起后加入鹽和胡椒調味，羅勒炸脆裝飾。
牛肝菌：牛肝菌品種很多，是著名的美味食用菌，富含蛋白質，低脂又低熱，還含有無機鹽等微量元素，是健康食品的典范，可入藥，具有清熱除煩、追風散寒、養血活血、補虛提神以及防癌抗癌的功效。
