金針菇豆卜燜花蟹
花蟹的肉質(zhì)鮮甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和微量元素，具有較好的滋補(bǔ)食效。花蟹的吃法多樣，蒸、燜、煮、炒、焗等都是其中較受歡迎的做法，筆者亦曾多次聊到有關(guān)它的食饌，這次則推薦以金針菇和豆卜配搭花蟹一起燜制。金針菇和豆卜都可以在燜制過(guò)程中吸收蟹肉的鮮香，形成復(fù)合的香氣，惹人垂涎。
材料：花蟹300克、金針菇50克、豆卜100克、蔥段15克、姜片15克，蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、米酒、生抽、胡椒粉、雞湯、花生油各適量。
做法：花蟹宰好，洗凈斬件備用；金針菇洗凈備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下花蟹翻炒片刻，濺少許米酒，加入適量雞湯和金針菇、豆卜以及少許生抽，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。
