舉辦大型活動是中國食用菌協會為會員搭建交流與合作的重要平臺，也是提升協會社會形象、擴大協會影響的有力舉措。2012年協會舉辦的主要活動：
1、7月16日至17日,中國食用菌協會聯合中國烹飪協會、高密市人民政府在山東高密舉辦了中國（濰坊•高密）食用菌創新發展交流大會暨第八屆中國國際食用菌烹飪大賽高密杯邀請賽，參會代表800余人，此次會議交流了創新發展的思路、舉措和成果，推出了食用菌菜品50余種，對提升行業整體水平，宣傳菌菇文化、拉動食用菌餐飲消費發揮了積極的作用。
2、作為承辦單位之一，組織會員企業參加了10月22日在黑龍江省宜春市舉辦的2012’中國特色農產品博覽會暨首屆中國•伊春森林食品節，展示了各種干品、鮮品及即食食品，受到了參會觀眾的好評。展會期間，五家會員企業就食用菌采購、食用菌物流基地建設等3個項目簽訂了合作協議，合作意向金額達2400萬元。
3、主辦了9月18日在湖南省常德市召開的中國食用菌產業發展大會暨首屆全國食用菌專業合作社會議。參會代表300余名，會議交流總結了我國食用菌產業化和專業合作社建設工作經驗。表彰了全國食用菌產業化建設示范縣、食用菌合作組織、專業合作社和理事長。會上，中國食用菌協會與常德市人民政府簽訂了《推進食用菌產業發展戰略合作協議》。
4、協會與杭州市科協合作，在浙江省舉辦了《食用菌應用技術與文化》展，展出食用菌圖片300多幅，美術作品50幅，標本200多，食用菌產品30余個。展覽時間16天，接待觀眾5000多人。展覽期間，舉辦了專題講座，加深了杭州市民對菌類營養、健康、菌文化的了解與認知。
5、10月20日在云南省昆明市召開了食用菌標準化技術委員會和循環經濟產業發展會議。參會代表150人，會議討論了標準化委員會管理制度、食品安全問題、食用菌循環利用技術。組織了廢棄菌糠綜合利用技術培訓。正式啟動了行業標準化工作。
6、11月份，協會聯合中國菌物學會在湖北宜昌舉辦了首屆全國天麻會議，參會代表200余人。交流研討了天麻發展的問題與對策，強調了注重天麻的加工及其技術的提升。
