研討會中，北京大學醫學部林志彬教授作《食用菌的保健及其潛在醫用價值》的報告。他從食藥兼用的食用菌和有潛在藥用價值的食用菌兩個方面向參會代表介紹食用菌的保健功能與潛在的藥用價值。林教授指出香菇多糖具有免疫調節和抗腫瘤作用、保肝作用、調節血脂作用。香菇注射液和香菇菌多糖片已用于腫瘤和病毒性肝炎的輔助治療。
銀耳多糖具有抗腫瘤作用、免疫調節作用、抗放射及促進造血作用、抗氧化作用、調節血脂和降血糖作用、抗實驗性胃潰瘍作用、保肝作用、抗血栓和延長凝血時間作用等。可用于防治慢性支氣管炎、肺心病、慢性活動性肝炎和十二指腸潰瘍等。猴頭菌多糖均具有抗動物實驗性潰瘍作用、免疫調節作用、抗氧化作用、調節血脂和降低實驗性糖尿病動物血糖。猴頭菌片以用于治療消化性潰瘍、慢性胃炎、消化不良和輔助治療消化道癌癥。
林教授認為從食用菌中開發新的藥物的前景是光明的。食用菌的保健功能和藥理作用的研究雖得到了進展，但仍有許多問題值得重視，道路還很艱辛。
