【作者】 黃毅；

【機構】 福建農林大學；

【摘要】 介紹我國金針菇、杏鮑菇等食用菌品種工廠化生產發展過程及現狀。分析目前食用菌企業效益普遍偏低的主要原因為產能過剩,以及國內經濟下滑。提出中小企業降低運行風險及成本的措施:在企業管理方面規范采用股份制與總經理負責制,給予技術管理人員股份,以避免企業內部管理層混亂,員工不穩定、責任心及主觀能動性不足的問題;在技術層面緊緊圍繞穩定生產這一核心,建立每一道工序的標準和操作細節,做到數據說話,監督到位,能根據氣候環境變化結合菇體發育階段狀態,對設備進行微調;提高中國特色的機械化水平,可一定程度降低日益上漲的人工成本。

【關鍵詞】 食用菌； 工廠化； 企業； 現狀； 對策； 經營權； 股份；

【分類號】TS219