【作者】 何貴香； 宋文明； 謝景文； 馬紅梅； 陳永敢； 陳忠蔭；
【機構】 瓊州學院生物科學與技術學院；
【摘要】 <正>食用菌是公認的具有保健功能的健康食品,早在20世紀50年代便被作為藥物研究,其中以香菇多糖研究較多,發現其具有免疫調節、抗腫瘤、抗癌、抗感染等作用[1]。我國近年來對食用菌免疫機理和抗腫瘤活性的研究已達到分子水平[2]。越來越多的研究證明,食用菌功效成分主要是多糖、蛋白質與三萜化合物[3]。本試驗對常見的3種食用菌香菇、平菇、金針菇的主要營養成分進行提取測定,茲將結果報告如下。
【關鍵詞】 食用菌； 多糖； 三萜化合物； 蛋白質；
【基金】 三亞市院地科技合作項目(2011YD06,2012YD09);瓊州學院青年科學基金
(QYQN201235,QYQN201239)
【分類號】R284