【作者】 張樹庭；
【機構】 國際蕈菌生物技術服務中心香港中文大學生物系；
【摘要】 <正>1引言中國有句古話叫"藥食同源"。在當前公眾健康意識越來越普遍關注的情況下,蕈菌作為一類天然食品其增長極為迅速。蕈菌作為人類飲食的一部分,可視為健康食品或功能性食品。從蕈菌中提取的物質,主要用于補充人類飲食,可以作為蕈菌營養藥[1]或膳食補充劑用于增進人體健康,而不是作為常規食品。這一應用方式在中國已經有2 000多年的歷史。隨著最近幾十年的科技進步和其他相關因
【關鍵詞】 蕈菌； 福利； 藥食同源； 膳食補充劑；
【分類號】R151