【作者】張樹庭；
【機構】香港中文大學生物系 香港 沙田；
【摘要】蕈菌的定義是:具有明顯的、肉眼可辨的子實體的大型真菌。其菌肉為肉質、木質或革質。大多數的種屬擔子菌,部份種屬子囊菌,有些種可形成菌根。蕈菌有重要的經濟價值,不少種類可供食用和藥用。過去三年內,世界食用蕈菌年產量每年平均增加24.5%,總增加率為72.5%。1989—1990年度產量為3763000噸,年產值約為74.85億美元。今后預計產量還會增加。一些藥用菌已作為醫藥制劑進行工業生產并在臨床上應用,有的已開發成為保健飲料和化妝品的重要原料。
【關鍵詞】蕈菌；大型真菌；應用；