【作者】鄭海歌；顧向紅；
【機構】上海市農業科學院食用菌研究所；上海市農業科學院食用菌研究所 上海 201106；
【摘要】S-PI對純化的香菇酸性蛋白酶具有強烈的抑制作用,10μmol/L的S-PI可使酶活降低77％,這種抑制屬于可逆競爭拋物線型抑制。經25μmol/L酸性蛋白酶水解6小時后,香菇胞外酸性磷酸酶的活性從24.6單位降低到20.8單位,同時C1酶和cx酶的活性分別比對照降低了76％和58％,這表明香菇酸性蛋白酶不僅直接左右著香菇發育的氮代謝,同時也間接地影響著碳代謝及能量轉換。
【關鍵詞】香菇；S-PI；酸性蛋白酶；酸性磷酸酶；纖維素酶；
【基金】上海市科委青年基金；
【分類號】Q946