【作者】徐家立；張軍；齊祖同；

【機構】中國科學院微生物研究所；中國科學院微生物研究所 北京 100080；

【摘要】從242株青霉屬菌株中篩選出脂肪酶產生菌青霉-PG3。經鑒定,定名為卡門柏青霉（Penicillium camembertii Thom）。卡門柏青霉-PG3在由4％豆餅粉,0.5％糊精,0.75％橄欖油,0.5％K2HPO4,0.1％（NH4）2SO4組成的液體培養基中,28℃,振蕩培養96小時,發酵液脂肪酶活力（39℃,pH7.0）達60U/ml。PG3脂肪酶以橄欖油為底物,水解反應最適溫度為48℃,最適pH為8.0。pH穩定范圍6.0—11.0。Cu2+,Ca2+,Fe2+,Pb2+等金屬離子對酶活力有抑制作用。PG3脂肪酶對椰子油、菜籽油、亞麻油等油脂的水解率分別達到96％,94％和90％。     

【關鍵詞】卡門柏青霉；脂肪酶；

【分類號】Q946；

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