【作者】文鐵橋；趙學慧；
【機構】華中農業大學食品微生物研究室；
【摘要】耐溫的克魯維酵母（Ｙ０３４）與產酒率高的釀酒酵母（Ａ００１）進行屬間原生質體融合構建耐溫酵母菌株，經ＤＴＴ分段預處理獲得大量具再生活性原生質體對融合株ＡＹ０２３等進行了乙醇脫氫酶同工酶，麥芽糖同化，遺傳穩定性及高溫發酵分析，融合株ＡＹ０２３表達了雙親遺傳特性。在４５℃高溫發酵條件，乙醇產率高達７．４％，是目前已見文獻報道的產酒率最高的耐溫（４５℃）酵母菌株
【關鍵詞】耐溫性能；克魯維酵母；釀酒酵母；原生質體融合；
【分類號】Q933；