【作者】謝紅 高潤香 孫文敬 趙峰梅 楊慶文 楊林娥 蔣明珠

【機構】山西省生物研究所；

【摘要】從大量霉菌中選育到一株具有較高富馬酸酶活性的溫特曲霉(Aspergillus wentii) A5-61。在搖瓶培養條件下，32℃ 96小時，產L-蘋果酸達10.49g/100ml，對富馬酸的轉化率達90.80%。利用菌體細胞，進行酶轉化試驗，結果表明：1.6g濕菌體接入25ml含富馬酸10.0%（用NaOH中和至pH7.0）的轉化液中，35℃16～24小時，連續轉化三次，分別產生L—蘋果酸9.61g/100ml、9.73g/100ml、6.93g/100ml。對菌體整體細胞酶學性質的研究表明，其最適反應溫度35℃，最適反應pH7.0，Cu2＋對該酶有明顯的抑制作用，該酶的Km＝0.154mol/L，Vmax＝0.0571mol/L·h。   

【基金】山西省青年科學基金資助項目；

【關鍵詞】溫特曲霉; L-蘋果酸; 轉化; 酶學性質;