【作者】蔣俊 楊焱 喬彥茹 周帥 劉艷芳 張勁松 馮志勇

【機構】農業部南方食用菌資源利用重點實驗室國家食用菌工程技術研究中心上海市農業科學院食用菌研究所南京農業大學生命科學學院麗水市農業科學研究院食藥用菌研究所

【摘要】以脫色前、后的猴頭菌Hericium erinaceus粗多糖為研究對象,對其多糖含量、多糖中的單糖組成、分子量分布、紅外光譜等理化性質和體外免疫活性、胃粘膜損傷的修復作用進行了比較研究。結果表明,猴頭菌多糖脫色后,多糖含量提高、蛋白含量下降、小分子物質大量減少、單糖種類基本不變,巖藻糖所占比例略有下降、半乳糖及葡萄糖比例略有上升,紅外光譜顯示,脫色后多糖中的C=O基團減少;多糖脫色后體外免疫活性顯著提高(P<0.05),低濃度的未脫色多糖與模型組相比,對胃粘膜的損傷修復作用無顯著性差異(P<0.05),而低濃度的脫色多糖對胃粘膜的損傷修復作用顯著提高(P<0.01)。 

【基金】上海市農委重點攻關項目[編號:滬農科攻字(2008)第8‐2號]；

【關鍵詞】猴頭菌多糖; 脫色; 理化性質; 生物活性;